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是一种主张不食用来自飞禽、走兽、鱼虾等动物身体的肉类食物(所谓的“腥食”、"荤腥"),只食用谷物、豆类、蔬菜和水果等植物类以及菇类食品(统称“素食”)的饮食文化。这种饮食习惯的人被称为素食主义者(vegetarian)。主张素食主义的原因包括环保(畜牧业消耗太多资源并制造太多污染)、健康(肉食被认为对健康有害)、动物权利(肉食屠宰大型动物之残忍性)等。目前拥有全球最高素食人口比例与素食人口数的地方是印度。
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Ingredients 内陷 | Vegetable 蔬菜 |
Cook Style 煮法 | Spicy 热辣 |
素食有许多种类,并不统一之定义,因此有时可借助飞机上餐点之选择来了解其内涵。世界各国或不同文化中的素食主义有所不同,有些素食主义者允许食用蜂蜜、乳汁、乳酪、蛋类等不用杀害动物也能取得的动物产品,称为蛋奶素食主义(lacto-ovo vegetarianism)。此外,纯素食主义(veganism)禁止食用包括蛋类、奶制品、蜂蜜在内的任何与动物有关的食品,甚至也不使用取自动物的生活动品(毛线、皮制品等等)。佛教、一贯道之素食者多不食用葱、大蒜、韭菜等会产生强烈气味的五辛植物。