F04 Glutinous Rice Dumpling 皇来糯米鸡

相传糯米鸡起源是广州的夜市，以满足顾客宵夜之需，最初是以瓷碗装着生糯米、酱腌鸡肉和香菇，隔水蒸熟而成。后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹，同时也能增添一股荷叶清香。因为改用荷叶来包裹，使得糯米鸡的分量和材料不限于瓷碗的大小，开始加进叉烧、腊肠、虾米、咸蛋黄等，分量也增加不少。这种荷叶包裹的糯米鸡获得广州市民的欢迎，广州的酒楼纷纷改买这种糯米鸡，继而流传至香港一带，后来还延伸出体积缩小一半的珍珠鸡。

新马一带糯米鸡依旧保持原先的传统，使用碗装糯米再蒸熟而吃，不过所使用的碗也改用不易打破且旧蒸不会褪色的金属碗或抛弃式的铝箔碗，不过内部的馅料依旧仅以鸡肉、香菇和腊肠为主，没有太多的配料。